MOUSTACHE PASTRY, une nouvelle vision de la pâtisserie artisanale au service des professionnels

Une aventure entrepreneuriale accompagnée par NOVEL.ID Pays Cœur d’Hérault
Face aux difficultés de recrutement dans les métiers de la pâtisserie et aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de qualité, de nombreux établissements rencontrent des difficultés à proposer une offre sucrée régulière et exigeante. C’est dans ce contexte qu’est né Moustache Pastry, un projet porté par Matthias Carneiro et Gabriel Fernandez, récemment accompagnés par l’incubateur et pépinière d’entreprises NOVEL.ID du Pays Cœur d’Hérault.

Leur ambition : proposer une solution flexible et qualitative aux professionnels souhaitant développer leur offre pâtissière tout en valorisant le savoir-faire artisanal.

Deux parcours complémentaires au service d’un projet commun
Moustache Pastry est avant tout une aventure humaine portée par Matthias Carneiro et Gabriel Fernandez, deux passionnés réunis par l’envie de construire une activité exigeante et durable.
Leur force repose sur des parcours complémentaires dans la pâtisserie et la boulangerie. Matthias Carneiro, chef pâtissier expérimenté, a développé une expertise en création de produits, gestion de laboratoire et management d’équipe. Gabriel Fernandez, formé en boulangerie et pâtisserie, a enrichi son expérience au sein de maisons artisanales reconnues, à l’international ainsi que dans l’univers de la croisière.

Cette complémentarité, entre expertise produit, gestion et maîtrise technique de la production, leur permet aujourd’hui de proposer une réponse concrète aux besoins du marché.
Ensemble, ils ont fait le choix d’entreprendre autrement :

L’entreprise développe un modèle hybride, entre artisanat et production optimisée, permettant d’assurer qualité, régularité et flexibilité. En parallèle, elle propose également des formations professionnelles, renforçant ainsi la transmission des savoir-faire.

Une réponse aux enjeux du marché
Face au manque de personnel qualifié en pâtisserie, restaurants, boulangeries, traiteurs et établissements collectifs rencontrent des difficultés à maintenir une offre régulière. Moustache Pastry propose une solution clé en main permettant d’externaliser la production tout en garantissant qualité, flexibilité et maîtrise des coûts, comme alternative aux solutions industrielles standardisées.

Le projet ambitionne également d’offrir aux professionnels une alternative aux produits industriels, avec des créations artisanales conçues à partir de matières premières françaises et locales, sans colorants, arômes artificiels ni conservateurs.

Une réponse aux enjeux du marché
Face au manque de personnel qualifié en pâtisserie, restaurants, boulangeries, traiteurs et établissements collectifs rencontrent des difficultés à maintenir une offre régulière. Moustache Pastry propose une solution clé en main permettant d’externaliser la production tout en garantissant qualité, flexibilité et maîtrise des coûts, comme alternative aux solutions industrielles standardisées.

Un soutien clé : Novel.id, incubateur du Pays Cœur d’Hérault
L’incubateur et la pépinière d’entreprises Novel.id joue un rôle essentiel dans le développement de Moustache Pastry. En intégrant cet écosystème entrepreneurial, Matthias Carneiro et Gabriel Fernandez bénéficient d’un accompagnement personnalisé pour structurer leur projet et accélérer le développement de leur activité.

« Cet accompagnement est un réel atout pour nous. Novel.id nous permet d’affiner notre projet, de nous poser les bonnes questions et de construire progressivement notre chemin entrepreneurial. », souligne Gabriel.

Un projet en phase avec les enjeux territoriaux
À travers Moustache Pastry, Matthias Carneiro et Gabriel Fernandez souhaitent contribuer au dynamisme économique local en accompagnant les professionnels avec une offre qualitative et adaptée à leurs besoins, tout en favorisant à terme le recrutement dans les métiers de la pâtisserie, de la logistique et du secrétariat.

Le Pays Cœur d’Hérault soutient activement l’innovation et l’entrepreneuriat dans la région, en offrant un environnement propice à la croissance et à la réussite des entreprises émergentes. Son accompagnement sur mesure, cofinancé par la Région Occitanie et le Fonds Social Européen, est dédié aux projets et entreprises innovantes ayant un impact économique, social et environnemental positif sur le territoire.

Contacts :
Matthias Carneiro
06 20 95 18 66
Gabriel Fernandez
06 20 95 18 66