Ce secteur recouvre des métiers de proximité très différents qui se répartissent en quatre sous unités :
 l'alimentaire,
 les services,
 la fabrication,
 le bâtiment.

En ce qui concerne la représentativité de ces secteurs d'activités, le Pays se singularise du reste du département par un net déficit des services (26 % des établissements contre 31 % dans le reste de l'Hérault).

En revanche, ce sont les métiers du bâtiment qui caractérisent le mieux l'artisanat du territoire ; ils représentent à eux seuls 41 % des établissements inscrits (37 % dans l'Hérault).

L'artisanat se concentre dans les bourgs-centres pour lesquels il représente une véritable locomotive. En l'occurrence, Lodève, Clermont l'Hérault et Gignac constituent des pôles d'activités et d'attractivité forts, véritables alternatives aux grands pôles urbains extérieurs de Montpellier et Béziers.

L'artisanat du Pays "Cœur de l'Hérault" affiche un indéniable dynamisme, en raison d'une hausse démographique, liée au flux migratoire, et donc à un fort développement de l'économie résidentielle en relation avec l'agglomération Montpelliéraine. Alors que l'ensemble de l'Hérault gagne seulement 37 établissements en 2001, entre les immatriculations et les radiations (soit + 0,2 %), la zone d'étude enregistre un solde de 60 entreprises artisanales (soit + 5,4 %). La densité artisanale moyenne était de 198 ‰ en 1999 (178 ‰ en moyenne dans l'Hérault).

Hors secteur artisanal, le Pays connaît une activité économique inégale.

Le secteur industriel est peu peu représenté (319 entreprises) tandis que le secteur commercial et de services domine (831 entreprises). Les centres-bourgs gardent leur hégémonie notamment en ce qui concerne l'implantation des établissements commerciaux et de services.

Par ailleurs, il se dessine des espaces mieux pourvus en activités que d'autres. La frange orientale du Pays et les communes des abords de l'A.750 connaissent une concentration des activités industrielles plus importante. Le secteur tertiaire (services et commerces) est mieux représenté dans le Sud du Pays, la vallée de l'Hérault et les environs de Gignac. Les données concernant le Larzac et le Nord du Pays attestent le caractère rural et agricole de cette zone ; on y dénombre une faible quantité d'établissements industriels et du secteur tertiaire.

Pour en savoir plus, consultez la synthèse du diagnostic économique présenté en janvier 2007 par le Cabinet PLC DEMETER pour le compte du Pays (ce diagnostic s'appuie notamment sur des études préalables de la CCI de Montpellier, de la Maison des Entreprises, ou des diagnostic de communautés de communes élaborés avec les services du Conseil général de l'Hérault).

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