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Une grande diversité géographique
Une grande diversité de milieux.
Le territoire Cœur d'Hérault présente une très grande variété de milieux, différents selon l'altitude ; celle-ci est en effet très contrastée, comprise entre 40 mètres dans la vallée de l'Hérault à Paulhan et 879 mètres au pic de l'Aramont dans le Larzac. Le relief très marqué associé aux contrastes climatiques est à l'origine de cette diversité biogéographique.
L'Homme contribue - en permanence - à l'évolution de ces milieux.
Les zones de montagnes
Situées au Nord du territoire, à plus de 600 mètres d'altitude. C'est la région du Larzac, vaste plateau calcaire et aride délimité par des canyons (Pas de l'Escalette, cirque de Navacelles, cirque de l'Infernet). Le massif du Larzac se prolonge loin vers le Sud-Est, jusqu'aux gorges de l'Hérault vers St-Guilhem le Désert. Au Nord-Ouest, le plateau de l'Escandorgue, plus boisé, domine la vallée de la Lergue. La dorsale d'Aumelas forme, à l'extrémité Est du territoire, un important massif de garrigues d'altitude moyenne (349 mètres au point culminant) ; cet ensemble matérialise nettement la frontière entre le "Cœur d'Hérault" et la plaine montpelliéraine.
Le piémont
Entre 100 et 600 mètres d'altitude, s'étend au pied des causses sur une grande partie centrale du territoire, de part et d'autre des vallées de l'Hérault et de la Lergue. Il s'agit d'un ensemble constitué de terrasses et de plaines viticoles.
Les territoires de vallées
Principalement représentés par les vallées de l'Hérault, au centre du territoire, de la Lergue à l'Ouest et de la Boyne au Sud.
La plaine
Située à moins de 100 mètres d'altitude s'ouvre vers le Sud ; elle constitue un vaste terroir viticole associé à la vallée de l'Hérault, entre Aniane et Paulhan. Le fleuve Hérault représente un des éléments géographiques les plus marquants du territoire Cœur d'Hérault.
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